3 בלנדים של וויסקי יפני שאסור לכם לפספס | Duty Free Blog

מתנה לראש השנה: 3 בלנדים יפנים שאסור לכם לפספס

שנייה לפני ראש השנה, בחרנו עבורכם עוד מתנה מושלמת לחג למי שאוהב וויסקי ובכלל - וויסקי יפני! סיפורו של המשקה שכבש את דיוטי הפרי בשנים האחרונות מפתיע בדיוק כמו הבלנדים שלו, שמקורם במזקקות בוטיק סופר פרימיום מארץ השמש העולה. כל הפרטים וגם 3 המלצות - בכתבה

לסיפור של הוויסקי היפני שתי התחלות. הראשונה: ב-1918, השנה בה מסטקה טקאצורו, צעיר יפני, נוסע לסקוטלנד על מנת ללמוד איך מייצרים ויסקי. באותם ימים כבר יוצר ויסקי ביפן – אבל היה מדובר במוצר פשוט וזול. טקאצורו האמין שגם ליפנים מגיע ויסקי משובח ואחרי שראה והתנסה – חזר ליפן והקים את מזקקת ימזאקי המוערכת. זאת למעשה הייתה יריית הפתיחה של התעשיה האיכותית, שבמשך שנים התמקדה בשוק המקומי בלבד (ייצוא של ויסקי יפני באותם הימים לא היה על הפרק).

נקפוץ אל 2001. עד אז מעטים שמעו או הכירו את הוויסקי היפני מחוץ למכורתו. איש לא העלה על דעתו עד אז כי אפשר לייצר וויסקי משובח מחוץ לסקוטלנד, אירלנד, קנדה וארצות הברית – קל וחומר במדינה כמו יפן. ואז, באותה שנה, נפל דבר בעולם הוויסקי: בתחרות השנתית והחשובה של Whisky Magazine זכה בפרס הגדול ויסקי אלמוני. ולא סתם ויסקי אלמוני – ויסקי אלמוני יפני.

היה זה הסינגל מאלט המשובח ממזקקת יואיצ'י, שהתקבל בהפתעה מוחלטת בקרב חובבי הוויסקי, שעד אותו יום לא ידעו על קיומו. כמט 20 שנה חלפו מאז אותה תחרות והוויסקי היפני – והיום הוא אחד המוערכים והמבוקשים בעולם.

מה באמת הופך ויסקי יפהי לכה מיוחד? בייצורו, ויסקי יפני דומה לוויסקי סקוטי בשימוש בחומרי הגלם, שלבי הייצור, דודי הזיקוק והיישון. הייחוד הוא באופי היפני – במרדף אחרי שלמות, שימור המסורת והדיוק שהופכים את התוצר שלהם לשונה ומיוחד. וויסקי סקוטי ב-HD אם תרצו.

לצד הוויסקי של המזקקות הגדולות, יש כיום ביפן גם מבחר שמקורו במזקקות בוטיק קטנות. מדובר במזקקות ותיקות שמייצרות מזה שנים סאקה והחליטו לייצר כעת גם ויסקח, בכמויות קטנות במיוחד, שלרוב נמכר באיזור סביב המזקקה. היפנים מכנים את הוויסקי הזה ji-whisky או בתרגום חופשי – ויסקי מקומי.

הכירו – הבלנדים היפניים של מזקקות הבוטיק

אחת ממזקקות הבוטיק הותיקות והמסקרנות היא מזקקת White Oak Whisky Distillery. מזקקה שסיפורה מתחיל כבר בשנת 1888 עם הקמתה של חברת Eigashima Shuzo Co. חברה שהתמחתה בייצור סאקה משובח. עם השנים הרחיבה את פעילותה למשקאות אלכוהולים נוספים, בין השאר ויסקי. בשנת 1984 החליטו לתת דגש נוסף לוויסקי והקימו מזקקה חדשה בשםWhite Oak Whisky distillery. מזקקה קטנטנה על חוף הים בעיר אקאשי, 60 קמ מערבית לאוסקה. שני דודי זיקוק קטנים עם יכולת ייצור של כ 600 ליטר ביום בלבד. המזקקה ממוקמת באיזור בו הבדלי אקלים משמעותיים בין הקיץ לחורף, עובדה המאפשרת תהליך יישון מהיר מהרגיל. גם ויסקי יפני וגם ממזקקת בוטיק – שילוב מנצח. ויסקי בעבודת יד יפנית…

 White Oak Akashi Blended

בלנד עשיר ומורכב המיושן בין שלוש לארבע שנים. ויסקי מעניין, פירותי עם נגיעות של טעמי וניל ושוקולד. מיושן בחביות בורבון ובחביות חדשות. ויסקי יפני במיטבו

מגזין forbes בחר את White Oak Akashi Blended כאחד מעשרת מותגי הוויסקי היפני שחייבים לטעום.

44201221

Akashi Red Blended Whisky

הוויסקי השני שמגיע אלינו ממזקקת White Oak Whisky Distillery הוא דוגמא נפלאה לדיוק היפני. Akashi Red Blended Whisky הוא בלנד חלק וקל במיוחד אשר בעיני רבים הוא הוויסקי המושלם ללוות ארוחה יפנית. ויסקי שקל מאוד להתאהב בו.

טיפ להגשה: הדרך הפופולארית ביפן ליהנות מוויסקי נקראת מיזוארי Mizuwari – כוס גבוהה (Highball glass) מלאה עד הסוף בקרח, מנה של ויסקי יפני ותוספת מים עד לשפת הכוס. השילוב בין ויסקי למים מוכר לכל חובבי הוויסקי, אך היפנים לקחו את העניין צעד אחד קדימה ופשוט הוסיפו הרבה מים. בטעימה ראשונה זו אכן חוויה שונה ולא מוכרת, אך בהחלט מאפשרת להתחבר למשקה ולחוות את הוויסקי מכיוון חדש ומפתיע.

Hibiki Japanese Harmony

היביקי, בתרגום חופשי לעברית תהודה או הד, הוא בלנד עטור פרסים מבית היוצר של חברת סנטורי. מדובר באחת הבלנדים המוערכים כיום שיש לתעשיית הוויסקי היפני להציע המורכב ממאלטים משובחים משתי מזקקות המאלט של סנטורי – ימזאקי והאקושו.

Hibiki Japanese Harmony הוא בלנד חדש שהצטרף למשפחת היביקי. בלנד המסמל את ההרמוניה בין הטבע לאנשים. סימפוניה של מאלטים וגריין מהמזקקות של סנטורי (ימזאקי, האקושו וצ'יטה) שיושנו בחמישה סוגים שונים של חביות.

הוויסקי שבבסיסו מורכב בדומה לכל סידרת היביקי רק הפעם הצטרפו לתזמורת חביות עץ אלון יפני, חביות שרי ומעט וויסקים מעושנים. כשמו כן הוא – ויסקי מאוזן, חלק ומעט מתוק – מושלם ללוות ארוחה.

טיפ להגשה: מומלץ להגיש עם קוביית קרח גדולה. יצירת מופת יפנית…

Hibiki-Japanese-Harmony

 

 

azharot_alcohol[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

אהבתם? שתפו!