עם טאץ' אוריינטלי: ויסקי מארצות המזרח - Duty Free Blog

עם טאץ' אוריינטלי: ויסקי מארצות המזרח

מי שכבר לגם וויסקי ממזרח אסיה – בפרט מיפן, שבה ממוקמים הבולטים והמוערכים שביצרני האיזור – כבר יודע למה ואיך הפכו התזקיקים האוריינטלים למבוקשים והמדוברים בקטגוריה. לרגל הטבת 25% הנחה על מגוון הוויסקי סינגל מאלט בג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי (עד 3.2.2020) וביניהם מגוון נרחב מיפן והאי טאיוואן - קצת על סוגי הוויסקי הלא שגרתיים והמעולים משם שכדאי להכיר.

 

יפן

תעשיית הוויסקי היפנית הוקמה בתחילת המאה ה-20 על ידי מומחים סקוטיים. מרבית המזקקות הוקמו באי המרכזי הונשו, בקרבה למקורות מים באיכות מעולה. לא מפתיע אם כך שמבחינת חומרי גלם, הדגש כאן הוא בראש ובראשונה על אותם המים הטהורים מאותם מעיינות מפורסמים של ארץ השמש העולה – מרכיב שתורם כאן להפקת וויסקי עשיר בטעמים וחלק מאד.

מכיוון שאת התעשיה סייעו כאמור להקים סקוטים, ישנו דמיון וגם זהות מסוימת באופי ההכנה לתזקיקים הקלאסיים של מחוזות ההיילנדס וסייפסייד שבצפון האי הבריטי – הרבה יותר מאשר ברבן אמריקאי למשל או וויסקי אירי המתקתקים.

אחרי שנים שנצרכו בעיקר על ידי מקומיים במכורתם, החלו הוויסקים היפנים לקטוף פרסים ולצבור עניין עולמי. השיא היה ב-2015, אז זכה לראשונה תזקיק יפני בפרס וויסקי השנה במסגרת אחת התחרויות היוקרתיות בעולם. בכך הביס על הדרך את מיטב התזקיקים מסקוטלנד ואירלנד וקיבל את החותמת הרשמית שוויסקי יפני יכול להיות לא פחות טוב מהם.

במכורתו שותים את הוויסקי היפני עם נגיעה של מים מינרליים או סודה או לחלופין כמיזוארי – וויסקי ומים או מים מוגזים ביחס של 1:2 לטובת המים, בכוס גבוהה ועל קרח. התזקיקים מיועדים לשתייה כך וטעמיהם נפתחים באינטרקציה עם מים.

שדרגו את ארון המשקאות הפרטי שלכם עם אקאשי ווייט אוק סינגל מאלט וויסקי – 500 מ"ל (119.9$ לפני הנחה). מזקקת הבוטיק של אקאשי ממוקמת ליד קובה (Kobe) וחוגגת השנה 35 שנה לייצור וויסקי. 5 עובדים בלבד אמונים על זיקוק הוויסקי כאן – מוצר יחודי בייצור קראפט בו מוענק לכל בקבוק, בעיצוב יפני ומינימליסטי – מקסימום תשומת לב. לצד הבלנדים המפורסמים של המזקקה, מזקקים במשורה כאן גם סינגל מאלט מתזקיק שיושן לאורך 3 תקופות זמן שונות – 7, 5 ו-4 שנים – ובשלוש סוגים שונים של חביות: שרי ספרדי, חביות אלון אמריקאיות חדשות (שמעניקות טעם ונילי מודגש) וחביות בהן יושן ברבן אמריקאי. התוצאה: וויסקי מורכב עם נגיעה מעושנת והרבה עוצמתיות, שנהנה מביקוש רב בקרב אספנים.

 

וויסקי יפני אקאשי ווייט אוק סינגל מאלט – 500 מ"ל

עוד וויסקי יפני מצטיין וחדש על מדפי ג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי הוא הקושו סינגל מאלט (89.9$). מקורו במזקקת הבוטיק של סנטורי – מהמוערכות והמבוססות שבמזקקות הוויסקי ביפן – שממוקמת לרגלי הר קייקומה שבמרכז האי המרכזי של ארץ השמש העולה.

המזקקה, שחוגגת אוטוטו 50 אמונה על ייצור סינגל מאלטים בניחוח מעושן קלות – לא שגרתי ליפן ובכלל מחוץ לסקוטלנד. התוצאה דרמטית ומופלאה.

Hakushu Distiller’s reserve 43% 0.7L

טאיוואן

האי היפהפה, שהופך בשנים האחרונות ליעד תיירות מוביל למי שמגיע לאיזור הונג קונג הסמוכה (כשעה וחצי טיסה) ודרום מזרח אסיה – מתפרסם גם בזכות הוויסקי המעולה של המזקקה זוכת הפרסים קאוולאן שממוקמת בו.

כמתבקש מוויסקי שמתיישן באקלים חמים – בהשוואה לסקוטלנד ובכלל – הזמן הנדרש להגיע לתוצאות מרשימות נמוך משמעותית. 5 שנות יישון באקלים של טאיוואן, כך אומרים, שוות ל-25 שנים באיים הבריטיים (זה נכון, אגב גם לאקלים הישראלי ולראייה – הוויסקים הנפלאים של מילק & האני למשל, שגם הם מככבים בדיוטי פרי). הטעמים עזים, בומבסטיים מאד ועם רמזים של ניחוחות טרופיים. בקיצור: חגיגה.

מבין מבחר הוויסקי המרשים של קוואלאן שמגיע לג'יימס ריצ'רדסון כדאי לחפש את קוואלאן.  בין הוויסקים של המזקקה המוערכת הזו מגיעים לג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי בין השאר הקונסרמאסטר (Kavalan Concermaster Port Cask 40% 1l, מחיר: 99.9$ לפני הנחה) – שמיושן בחביות ששימשו קודם לכן לאכסון פורט, יין הקינוח הפורטוגלי בעל הטעמים העמוקים שעושה כעת קאמבק. התוצאה מתקתקה ועוצמתית, עם ניחוחות של דובדבנים בשלים, צימוקים וקינמון.

Kavalan Concermaster Port Cask 40% 1l

למיטיב לכת מככב כאן גם קאוולאן וינו באריק היוקרתי ($399.90 לפני הנחה). וויסקי עתיר טעמים פירותיים במהדורה מוגבלת וממוספרת שזוכה לעניין רב בקרב אספנים.

מקורם של הטעמים היחודיים ביישון בחביות פורט מפורטוגל שאכנסו את היינות היוקרתיים בחבל פורטו. כל חבית נבחרה בקפידה והעניקה לוויסקי ארומות לא שגרתיות. קאוולאן וינו באריק זיכה את המזקקה בפרסים נחשבים ובניקוד מרשים בתחרות Wine & Spirits.

 

 

אהבתם? שתפו!